Cadmium dans le collagène marin et les compléments : les seuils de la loi, lus et datés
Un complément alimentaire ne peut dépasser 1,0 mg/kg de cadmium (3,0 s’il est composé à au moins 80 % d’algues ou de bivalves séchés) ; l’ingrédient collagène, 0,5 ppm (versions consolidées lues le 22/10/2026).
Registre UE vérifié le 22/10/2026 : le collagène a le statut « non autorisé ». Les seuils ci-dessous portent sur la sécurité sanitaire, pas sur un effet.
Les seuils, catégorie par catégorie
Le cadmium a des seuils très différents selon l’aliment. Pour les compléments, le point 3.2.21.1 du règlement 2023/915 fixe 1,0 mg/kg, relevé à 3,0 mg/kg au point 3.2.21.2 pour les compléments composés à au moins 80 % d’algues marines séchées, de produits dérivés d’algues ou de mollusques bivalves séchés. Pour la chair musculaire de poisson, le seuil de base est de 0,050 mg/kg de poids frais, avec des exceptions par espèce. Pour l’ingrédient collagène, le chapitre IV de la section XV du règlement 853/2004 impose 0,5 ppm.
| Catégorie | Teneur maximale | Point de l’annexe |
|---|---|---|
| Compléments alimentaires, hors point 3.2.21.2 | 1,0 mg/kg | 3.2.21.1 |
| Compléments alimentaires composés à au moins 80 % d’algues marines séchées, de produits dérivés d’algues ou de mollusques bivalves séchés | 3,0 mg/kg | 3.2.21.2 |
| Chair musculaire de poisson (hors espèces des points 3.2.14.2 à 3.2.14.4) | 0,050 mg/kg poids frais | 3.2.14.1 |
| Chair musculaire de maquereau, thon, sicyoptère à bec de lièvre | 0,10 mg/kg poids frais | 3.2.14.2 |
| Chair musculaire de bonitou | 0,15 mg/kg poids frais | 3.2.14.3 |
| Chair musculaire d’anchois, d’espadon, de sardine | 0,25 mg/kg poids frais | 3.2.14.4 |
| Ingrédient collagène (produit fini du fabricant de collagène) | 0,5 ppm (= 0,5 mg/kg) | annexe III, section XV, chapitre IV (règlement 853/2004) |
Pourquoi le poisson est concerné
Les mollusques et les crustacés concentrent le cadmium, et certains poissons aussi selon la zone de capture. L’EFSA a confirmé en 2011 une valeur hebdomadaire tolérable de 2,5 µg/kg de poids corporel, en comparant sa méthode à celle du JECFA qui retenait 25 µg/kg par mois.
Le règlement distingue les espèces de poisson : 0,050 mg/kg pour la plupart, 0,10 pour maquereau et thon, 0,15 pour le bonitou, 0,25 pour anchois, espadon et sardine. Ces écarts expliquent qu’un collagène issu de peaux d’espèces différentes ne se compare pas sans connaître l’espèce, d’où l’intérêt du document d’origine du lot.
Cadmium : avis de l’EFSA de 2011-02 (DOI 10.2903/j.efsa.2011.1975). Valeur de référence citée telle qu’écrite : valeur hebdomadaire tolérable (TWI) de 2,5 µg/kg de poids corporel confirmée. Le groupe CONTAM compare sa méthode à celle du JECFA (qui retenait 25 µg/kg par mois) et confirme la TWI de 2,5 µg/kg. Lu : résumé via Crossref, 22/10/2026.
Ce qu’un certificat doit montrer
Pour le cadmium, le règlement 333/2007 fixe une LOQ de contrôle officiel inférieure ou égale à un cinquième de la teneur maximale quand celle-ci atteint 0,1 mg/kg ou plus : 0,2 mg/kg pour un complément (1,0). Pour la chair de poisson à 0,050 mg/kg, la LOQ doit être inférieure ou égale à deux cinquièmes de la teneur maximale, soit 0,02 mg/kg.
Le certificat doit nommer la nature de l’échantillon. Un résultat de 0,3 mg/kg est conforme pour un complément (seuil 1,0) mais dépasse le seuil de 0,5 ppm si le document décrit l’ingrédient collagène avant incorporation, et dépasse aussi le seuil de la chair de poisson.
| Ligne du certificat | À vérifier | Repère réglementaire |
|---|---|---|
| Cadmium | résultat, unité, LOQ | complément : 1,0 mg/kg |
| Nature de l’échantillon | ingrédient ou produit fini | ingrédient : 0,5 ppm |
| Composition du complément | part d’algues ou de bivalves | seuil relevé à 3,0 si 80 % ou plus |
Ce que « sans cadmium » ne peut pas vouloir dire
« Sans cadmium » ne se démontre pas : un résultat sous la LOQ ne vaut absence que si la LOQ est assez basse. Pour un complément, une LOQ de 0,2 mg/kg ou moins est cohérente avec le repère du règlement 333/2007.
Un complément mélangeant collagène marin et algues peut changer de seuil (3,0 mg/kg à partir de 80 % d’algues ou de bivalves séchés). La mention « sans métaux lourds » doit donc s’accompagner de la composition exacte.
En cas de doute sur un symptôme ou sur une consommation de poisson ou de complément, parlez-en à un médecin ou à un pharmacien.
À lire aussi
Sources. Règlement (UE) 2023/915 (consolidé 19/08/2026) ; Règlement (CE) n° 853/2004 (consolidé 07/05/2026) ; Règlement (CE) n° 333/2007 (consolidé 30/04/2024). Textes lus le 22/10/2026 dans leur version consolidée.