Plomb dans le collagène marin et les compléments : les seuils de la loi, lus et datés
Un complément alimentaire ne peut dépasser 3,0 mg/kg de plomb ; la chair musculaire de poisson, 0,30 mg/kg de poids frais ; l’ingrédient collagène, 5 ppm (règlement (UE) 2023/915 et règlement (CE) n° 853/2004, versions consolidées lues le 22/10/2026).
Registre UE vérifié le 22/10/2026 : le collagène a le statut « non autorisé ». Les seuils ci-dessous portent sur la sécurité sanitaire, pas sur un effet.
Les seuils, catégorie par catégorie
Deux textes fixent deux seuils pour deux états du produit. Le règlement (UE) 2023/915 vise le produit que l’on mange : complément, poisson. Le règlement (CE) n° 853/2004 vise l’ingrédient collagène avant son incorporation : sa section XV, chapitre IV, impose une limite de résidus de 5 ppm de plomb (1 ppm = 1 mg/kg). Les deux ne se substituent pas : un fabricant de collagène respecte la limite de son ingrédient, un fabricant de complément respecte la teneur maximale du produit fini, en tenant compte de la dilution ou de la concentration par la transformation (article 3 du règlement 2023/915).
| Catégorie | Teneur maximale | Point de l’annexe |
|---|---|---|
| Compléments alimentaires | 3,0 mg/kg | 3.1.28 |
| Chair musculaire de poisson | 0,30 mg/kg poids frais | 3.1.15.1 |
| Ingrédient collagène (produit fini du fabricant de collagène) | 5 ppm (= 5 mg/kg) | annexe III, section XV, chapitre IV (règlement 853/2004) |
Pourquoi le poisson est concerné
Le plomb est présent dans l’environnement sous sa forme inorganique. L’avis de l’EFSA de 2010 identifie comme effets critiques la neurotoxicité du développement chez le jeune enfant, des effets cardiovasculaires et des effets rénaux chez l’adulte, et conclut qu’aucun seuil n’est établi pour ces effets.
Pour le poisson, le plomb vient surtout de l’eau et des sédiments ; il se concentre peu dans la chair musculaire, mais davantage dans certains organes. Le règlement 2023/915 fixe donc un seuil pour la chair musculaire (0,30 mg/kg de poids frais), pas pour la peau ou les arêtes. Aucun point de ce règlement ne vise spécifiquement le collagène : l’ingrédient relève du chapitre IV de la section XV du règlement 853/2004, le complément fini du point 3.1.28.
Plomb : avis de l’EFSA de 2010-04 (DOI 10.2903/j.efsa.2010.1570). Valeur de référence citée telle qu’écrite : ancienne valeur provisoire de 25 µg/kg par semaine jugée inadaptée, sans seuil établi pour les effets critiques. Effets critiques retenus : neurotoxicité du développement chez le jeune enfant, effets cardiovasculaires et rénaux chez l’adulte ; les auteurs ne peuvent exclure un effet chez certains consommateurs, notamment les enfants de 1 à 7 ans. Lu : résumé via Crossref, 22/10/2026.
Ce qu’un certificat doit montrer
Un certificat de plomb sérieux donne un résultat chiffré en mg/kg (ou en µg/g, µg/kg), la limite de quantification (LOQ) de la méthode, le nom de la méthode, le laboratoire et son accréditation, le numéro de lot et la nature de l’échantillon. Le règlement 333/2007 (version consolidée 02007R0333-20240430) fixe pour le contrôle officiel du plomb une LOQ inférieure ou égale à un cinquième de la teneur maximale quand celle-ci atteint 0,1 mg/kg ou plus : 0,6 mg/kg pour un complément (3,0), 0,06 mg/kg pour la chair de poisson (0,30). C’est un repère, pas une obligation pour un certificat privé.
| Ligne du certificat | À vérifier | Repère réglementaire |
|---|---|---|
| Plomb | résultat, unité, LOQ | seuil du produit fini : 3,0 mg/kg |
| Nature de l’échantillon | ingrédient ou produit fini | seuil de l’ingrédient : 5 ppm |
| Lot | identique à l’emballage | traçabilité du lot |
Ce que « sans plomb » ne peut pas vouloir dire
« Sans plomb » ne peut pas vouloir dire « zéro plomb » : une analyse établit un résultat sous la LOQ, pas une absence. Un certificat avec une LOQ de 1 mg/kg ne permet pas de dire « sans plomb » pour un seuil de 0,30 mg/kg, puisque la méthode ne voit pas ce niveau. La mention a un sens seulement quand la LOQ est nettement sous la teneur maximale applicable.
La mention peut aussi ne viser que le plomb. Un produit « sans métaux lourds » doit avoir été analysé pour le plomb, le cadmium, le mercure et l’arsenic ; un certificat qui n’en liste qu’un seul ne soutient pas la mention complète.
En cas de doute sur un symptôme ou sur une consommation de poisson ou de complément, parlez-en à un médecin ou à un pharmacien.
À lire aussi
Sources. Règlement (UE) 2023/915 (consolidé 19/08/2026) ; Règlement (CE) n° 853/2004 (consolidé 07/05/2026) ; Règlement (CE) n° 333/2007 (consolidé 30/04/2024). Textes lus le 22/10/2026 dans leur version consolidée.