Dioxines et PCB dans le poisson et les huiles marines : les seuils de la loi, lus et datés
Le règlement (UE) 2023/915 fixe 3,5 pg/g de poids frais pour la somme des dioxines dans les produits de la pêche et 1,75 pg/g de graisses dans les huiles marines ; aucune ligne de la section 4.1 ne vise le collagène ni les compléments (version du 19/08/2026, lue le 22/10/2026).
Registre UE vérifié le 22/10/2026 : le collagène a le statut « non autorisé ». Les seuils ci-dessous portent sur la sécurité sanitaire, pas sur un effet.
Les seuils, catégorie par catégorie
La section 4.1 du règlement 2023/915 fixe trois teneurs maximales : la somme des dioxines (PCDD/F), la somme des dioxines et PCB de type dioxine, et la somme de six PCB autres que de type dioxine. Elles s’expriment en pg OMS-TEQ par gramme de poids frais ou de graisses, selon la ligne. Aucune ne porte sur le collagène ni sur les compléments : on les cite ici parce qu’elles encadrent le poisson et les huiles marines, deux matières voisines.
| Catégorie | Teneur maximale | Point de l’annexe |
|---|---|---|
| Dioxines (somme PCDD/F, OMS-TEQ) : Produits de la pêche, hors points 4.1.6 à 4.1.10 | 3,5 pg/g poids frais | 4.1.5 |
| Dioxines et PCB de type dioxine (somme, OMS-TEQ) : Produits de la pêche, hors points 4.1.6 à 4.1.10 | 6,5 pg/g poids frais | 4.1.5 |
| PCB autres que de type dioxine (somme ICES-6) : Produits de la pêche, hors points 4.1.6 à 4.1.10 | 75 ng/g poids frais | 4.1.5 |
| Dioxines (somme PCDD/F, OMS-TEQ) : Huiles marines mises sur le marché pour le consommateur final | 1,75 pg/g de graisses | 4.1.10 |
| Dioxines et PCB de type dioxine (somme, OMS-TEQ) : Huiles marines mises sur le marché pour le consommateur final | 6,0 pg/g de graisses | 4.1.10 |
| PCB autres que de type dioxine (somme ICES-6) : Huiles marines mises sur le marché pour le consommateur final | 200 ng/g de graisses | 4.1.10 |
Pourquoi le poisson est concerné
Les dioxines et PCB sont des polluants persistants qui s’accumulent dans les graisses. Le poisson gras en contient davantage que la chair maigre. Dans son avis de 2018, l’EFSA établit une valeur hebdomadaire tolérable de 2 pg OMS-TEQ par kg de poids corporel et relève un dépassement notable dans les populations européennes.
Le collagène, protéine peu grasse, n’en concentre pas comme une huile. Un collagène issu de peaux conserve toutefois des traces de matières grasses, d’où l’intérêt de demander si l’analyse a été faite sur l’ingrédient ou sur un produit voisin.
Dioxines et PCB de type dioxine : avis de l’EFSA de 2018-11 (DOI 10.2903/j.efsa.2018.5333). Valeur de référence citée telle qu’écrite : valeur hebdomadaire tolérable (TWI) de 2 pg OMS-TEQ/kg de poids corporel. Les auteurs relèvent un dépassement notable de cette valeur dans les populations européennes ; effet critique : qualité du sperme après exposition pré et postnatale. Lu : résumé de l’éditeur (Wiley, EFSA Journal), 22/10/2026.
Ce qu’un certificat doit montrer
Un certificat de dioxines et PCB donne trois résultats distincts, avec leurs unités propres : somme des dioxines, somme dioxines et PCB de type dioxine, somme de six PCB indicateurs. Les unités (pg/g, ng/g) ne se convertissent pas comme les métaux : une erreur d’unité d’un facteur 1 000 est fréquente.
Le certificat doit aussi dire si le résultat est rapporté au poids frais ou aux graisses, car les seuils diffèrent. Sans cette précision, la comparaison au seuil n’a pas de sens.
| Ligne du certificat | À vérifier | Repère réglementaire |
|---|---|---|
| Somme PCDD/F | pg OMS-TEQ/g, base (frais ou graisses) | poisson : 3,5 pg/g frais |
| Somme PCDD/F et PCB-DL | pg OMS-TEQ/g, base | poisson : 6,5 pg/g frais |
| PCB ICES-6 | ng/g, base | poisson : 75 ng/g frais |
Ce que « sans dioxines » ne peut pas vouloir dire
« Sans dioxines » ne se lit pas : ces composés se mesurent à des niveaux de l’ordre du picogramme, et la mention n’a de sens que chiffrée.
Pour un collagène, aucun seuil propre n’existe dans la section 4.1. Une mention de pureté sur ce point reste une affirmation du vendeur, à confronter à un certificat daté du lot.
En cas de doute sur un symptôme ou sur une consommation de poisson ou de complément, parlez-en à un médecin ou à un pharmacien.
À lire aussi
Sources. Règlement (UE) 2023/915 (consolidé 19/08/2026) ; Règlement (CE) n° 853/2004 (consolidé 07/05/2026) ; Règlement (CE) n° 333/2007 (consolidé 30/04/2024). Textes lus le 22/10/2026 dans leur version consolidée.